Poggio delle Civitelle - Agriturismo Umbria - Appartamenti Vacanze Bevagna » cucina http://www.poggiodellecivitelle.com Agriturismo, Appartamenti e Vacanze in Umbria Fri, 30 Jul 2010 08:45:43 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.2 it hourly 1 I PRIMI D’ITALIA http://www.poggiodellecivitelle.com/i-primi-ditalia.html http://www.poggiodellecivitelle.com/i-primi-ditalia.html#comments Wed, 23 Sep 2009 09:52:13 +0000 admin http://www.poggiodellecivitelle.com/?p=301 L’appuntamento coi Primi d’Italia e con i suoi sapori sta per cominciare! Il Festival Nazionale dei Primi Piatti, giunto quest’anno all’XI edizione, si preannuncia carico di sorprese. Tante infatti le novità che l’organizzazione sta mettendo a punto per le quattro giornate, dal 24 al 27 settembre, che renderanno Foligno la capitale della pasta. Si parte con gli Itinerari del gusto, appuntamenti formativi e degustativi con ricette tipiche presentate da Chef e personaggi famosi, come Anna Moroni e Marisa Laurito. Tornano gli Chef dei Master in Primi Piatti e A tavola con le Stelle, pronti a far lezioni di alta cucina, tra spettacolo, creatività e degustazioni di qualità. Quest’anno poi, saranno 16 le location allestite per i Villaggi del Gusto: attraversando il centro storico, il pubblico potrà assaporare ogni sorta di primo piatto, dalla pasta artigianale, al riso, agli gnocchi, alla polenta. Non mancheranno mostre e mercati dedicati alle tante varietà di pasta, alla food art, ed infine grande risalto ai momenti di puro intrattenimento, con un ricco calendario di spettacoli gratuiti. E’ possibile trovare tutte le informazioni utili per visitare il Festival nelle sezioni a fianco. Tutti gli amanti della buona tavola non potranno mancare al grande Festival I Primi d’Italia, che dà appuntamento a Foligno per una quattro giorni all’insegna del gusto.

Per l’occasione il POGGIO DELLE CIVITELLE  a pochi km dall’evento propone soggiorni in camere matrimoniali con servizi privati a soli euro 25 a persona a notte in pernottamento e prima colazione a buffet.

]]> http://www.poggiodellecivitelle.com/i-primi-ditalia.html/feed 0 Il Tartufo in Umbria http://www.poggiodellecivitelle.com/il-tartufo-in-umbria.html http://www.poggiodellecivitelle.com/il-tartufo-in-umbria.html#comments Sat, 29 Aug 2009 12:42:43 +0000 admin http://www.poggiodellecivitelle.com/?p=263 Il Tartufo NeroL’Umbria è una immensa tartufaia. Produce vari tipi di tartufo: il nero pregiato, lo scorzone estivo ed il profumatissimo bianco. Il tartufo nero umbro di Norcia e Spoleto (Tuber Melanosporum Vittadini) è la qualità prevalente. Matura da novembre a marzo ed ha la qualità – a differenza degli altri tipi – di esaltare il suo sapore quando viene cotto. Il tartufo bianco è ancor più raro e pregiato.
Intorno alla produzione del tartufo ruota buona parte della cucina regionale e dell’economia umbra. Circa l’80 per cento di tutto il prodotto nazionale viene lavorato, confezionato e commercializzato in Umbria e precisamente all’interno di un triangolo geografico delimitato, alla base, dal corso del fiume Nera ed agli angoli dalle città di Terni, Spoleto e Norcia.
L’Umbria sancisce con una serie di manifestazioni questo prodotto, fonte di ricchezza e di notorietà.
Per ricordare solo le principali occasioni in cui il tartufo è protagonista assoluto, citiamo la Mostra mercato della Valtopina che si tiene alla fine del mese di novembre.
Il tartufo d’oro, la gara gastronomica che ha luogo a Gubbio fra la fine di ottobre e il mese di novembre.
Il Premio umorismo di Città di Castello che ha il tartufo come soggetto, curiosa manifestazione che si tiene nei primi giorni di novembre come la Mostra del tartufo che si tiene nel centro storico e – pur ospitando altri prodotti del bosco – tende a valorizzare il tartufo bianco.
La mostra del tartufo viene fatta, sempre nel mese di novembre, anche a Fabro, ma certamente la più famosa è quella che si tiene a Norcia nella piazza principale della città l’ultima domenica di febbraio anche se il tartufo è protagonista in mezzo ad altri prodotti tipici della Valnerina, come ad esempio i salumi, i formaggi e le trote affumicate.
Fra gli infiniti piatti della cucina umbra in cui il tartufo è l’ingrediente principale, ci piace ricordare il tortino di tartufo, un piatto semplice, economico e modesto che l’intervento del tartufo rende preziosissimo e originale. Quando il tortino (o frittata) viene rigirato va cosparso di abbondanti scagliette di tartufo e lasciato per qualche secondo (non di più) sul fuoco chiuso da un coperchio. Mangiare da re…al Poggio delle Civitelle

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